I en verden af sundhed og ernæring har få navne høstet så meget respekt og beundring som Dr. John McDougall. Dr. McDougall er en førende figur i den plantebaserede bevægelse og har dedikeret sin karriere til at promovere en plantebaseret kost med kulhydrat, stivelse og fuldkorn til optimal sundhed og vægtkontrol. Med sin omfattende forskning og praktiske tilgang er han blevet et forbillede for personer, der søger bæredygtigt vægttab gennem kostændringer.
“Den bedste måde at tabe sig på er at følge en enkel, naturlig kost med planteføde og lavt fedtindhold. Folk elsker at sige: ´Jeg er på slankekur´. Der er kun én slankekur, der virker, og det er en plantebaseret, stivelsesbaseret slankekur” – fortæller John McDougall.
I hjertet af Dr. McDougalls lære er McDougall-programmet, en evidensbaseret tilgang, der lægger vægt på en fedtfattig, stivelsescentreret diæt. Ifølge Dr. McDougall ligger nøglen til succesfuldt og varigt vægttab i at indtage fødevarer med høj næringsværdi og lav kalorieindhold. Han mener, at en kost, der primært består af stivelse, kulhydrat, bælgfrugter, frugt og grøntsager, naturligt kan regulere vægten og samtidig forbedre den generelle sundhed.
Dr. McDougalls banebrydende bog, “The Starch Solution”, tjener som en omfattende guide for dem, der søger at adoptere hans vægttabsprincipper. I bogen afliver han almindelige myter om kulhydrater og kaster lys over stivelsens kraft i at opnå og vedligeholde en sund vægt. Ved at omfavne fødevarer som kartofler, ris, majs og bønner kan individer opleve mæthed, samtidig med at de drager fordel af den overflod af vitaminer, mineraler og fibre, der er til stede i disse plantebaserede basisvarer.
Undgå forarbejdede fødevarer og olier
Dr. McDougall understreger vigtigheden af at undgå forarbejdede fødevarer og tilsatte olier for at opnå vægttabsmål. Disse fødevarer har en tendens til at være høje i kaloritetæthed og mangler de ernæringsmæssige fordele, som hele, uforarbejdede plantebaserede fødevarer giver. Ved at vælge naturlige, uraffinerede muligheder kan individer ikke kun styre vægten effektivt, men også forbedre generel velvære og reducere risikoen for kroniske sygdomme.
Ifølge Dr. McDougall er forbruget af animalsk fedt, såsom mættet fedt, der findes i kød, mejeriprodukter og visse olier, stærkt forbundet med udviklingen af åreforkalkning. Åreforkalkning er en tilstand, der er karakteriseret ved opbygning af plak i arterierne, hvilket fører til forsnævrede og hærdede blodkar.
De mættede fedtstoffer, der findes i animalske produkter, har vist sig at øge niveauet af LDL (low-density lipoprotein) kolesterol, ofte omtalt som “dårligt” kolesterol. Forhøjet LDL-kolesterol kan bidrage til dannelse af plak i arterierne, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme, hjerteanfald og slagtilfælde.